¿Qué es el Surimi?
El surimi es sin duda el ingrediente estrella en platos como ensaladas, ensaladillas, ensalada de pasta, huevos rellenos, tartares, canapés o pimientos rellenos. Además, es un alimento que se impulsó en producción para aumentar el consumo de pescado y disminuir el desperdicio de estos.
Destaca por ser un ingrediente delicioso que combina a la perfección con diferentes tipos de propuestas culinarias. En cuanto a su aspecto -textura y color- puede dar a pensar que es carne de cangrejo; incluso hay muchos que los llama “palitos de cangrejo” pero no tiene nada que ver con este crustáceo.
El surimi es carne de pescado procesada y no tiene entre sus componentes cangrejo. Vendría a ser algo así como salchichas de pescado. Su origen proviene de una palabra japonesa que significa ‘’músculo de pescado picado’’ y se prepara con distintas partes de pescados diferentes como el abadejo, merluza, etc que se lavan y prensan.
Es un alimento que destaca por sus propiedades nutricionales, ya que tiene un alto contenido en proteínas y tiene un bajo aporte de calorías. Por eso, resulta un alimento muy atractivo para llevar a cabo dietas hipocalóricas.
¿Qué ventajas aporta el consumo del surimi?
- Aporte nutricional elevado para nuestro organismo.
- Fácil digestión ya que es pura proteína.
- Alto contenido en aminoácidos esenciales.
- No contiene grasa ni gluten.
Básicamente, el surimi es un alimento saludable y nutritivo que se puede incorporar sin problema a nuestra dieta, además aporta una serie de beneficios para el organismo. Una vez lo hemos picado y lo hemos dejado limpio de espinas, se le echa agua para eliminar impurezas y la grasa, de esta forma se quedará la proteína del pescado (el surimi).
Una vez tenemos el surimi, se le añade elementos como el pimentón que aporta el color naranja que tanto caracteriza las barritas de surimi, y lo que nos llama la atención para su consumo.
Para su elaboración, lo primero que debemos hacer es seleccionar las partes más nobles del pescado, en este caso serán los lomos. Hay que tener en cuenta que para adquirir 1 kilo de surimi se necesitan 5 kilos de pescado, y que esté muy fresco. Tras el proceso lo que conseguimos es una pequeña barrita de pescado que tiene un reducido contenido en grasas y calorías, lo que hace que sea ideal para dietas enfocadas a la pérdida de peso.
¿Qué propiedades o beneficios nos aporta el surimi? Como hemos mencionado anteriormente, el surimi tiene un bajo contenido en grasa lo que le convierte en un alimento perfecto para una dieta donde se busca bajar el nivel de colesterol alto. Es más, las barritas de surimi tienen menos grasas saturadas y de colesterol que el pescado blanco.
El surimi también es rico en proteínas e hidratos de carbono, como el almidón, que hace que el surimi sea un alimento saciante y que no engorda. Además, también ayuda a aligerar las digestiones que son pesadas. También contiene sodio, un mineral esencial que ayuda a aquellas personas que pueden padecer problemas de tensión. Otro beneficio es que el sodio favorece el tono vital.
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