La achicoria, una de las tendencias del 2020

Este tipo de producto es conocido como el “café de los pobres” pero con el paso de los tiempos y ahora descubrirás porque se ha convertido en el “café de los sabios” ya que es uno de los productos más healthy buscados para tomar a cualquier hora del día.

El interés este último año por la achicoria se debe a sus diferentes propiedades healthy que contiene esta planta, incluso grandes marcas de café han añadido a su variedad de productos café de achicoria. Y es que, de pobre como bien dice su nombre no tiene nada ya que es un alimento de lo más completo en cuanto a nutrición.

La achicoria, para aquellos/as que aún no la conocen, es una planta perenne, de raíz larga, hojas dentadas flores azuladas y violetas, con gran parecido al diente de león. Su origen reside en el Mediterráneo y se ha utilizado desde hace miles de años como un remedio natural, sobretodo en relación a problemas digestivos.

En concreto, en Italia se le conoce como “radicchio” y se consume toda la planta pero cada parte de ella tiene unas cualidades diferentes, aunque al natural tiene un sabor un poco amargo se puede consumir los tallos, hojas, cabezuelas y las raíces.

Es la raíz de esta planta de donde se obtiene la base del café de achicoria que se caracteriza por tener un sabor suave y deliciosos con el que se puede crear una bebida caliente tipo el tradicional café, además se le pueden añadir otros tipos de alimentos como la canela o la vainilla, con los que se consigue un resultado realmente deliciosos.  Gracias a la achicoria los amantes del café tienen un sustitutivo que si buscas la energía que aporta el café puedes añadir un poco de maca y obtienes los mismos resultados, así como si quieres tomar algo que asemeje el sabor.

Por otro lado, las hojas de la planta de la achicoria se pueden utilizar para elaborar ensaladas, zumos verdes o escaldadas o salteadas. Como bien hemos mencionado anteriormente, cada parte de la planta tiene unas cualidades pero, en este caso, las raíces y las hojas son ideales para equilibrar el sistema digestivo y los órganos depurativos.

Beneficios de la achicoria

Los beneficios de la achicoria son muchos pero, especialmente, de las raíces se puede obtener un alto contenido en taninos que poseen excelentes propiedades astringentes, antisépticas, deportivas y desintoxicases; también ejerce una acción antibiótica con la que se favorecen las buenas digestiones y contiene mucho hierro que es ideal para las personas que padecen anemia.

No obstante, hay muchos más beneficios como los que mencionamos a continuación:

• Ayuda a regular el tránsito intestinal: gracias a la inulina, uno de sus componentes más característicos, nos ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, ayuda en la disminución del colesterol LDL malo plasmático, y los triglicé También tiene un efecto sedante con el que ayuda a combatir el insomnio.
• Vitaminas y minerales: calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Además, contiene potentes antioxidantes, como el betacaroteno y la provitamina A.⠀
• Facilita la digestión: gracias a la intibina que contiene, favorece la secreción de jugos gástricos, facilitando la digestión de los alimentos. Y además, es esta intibina la que le confiere su característico sabor.⠀ ⠀
• Es diurético: esta infusión ayuda a nuestros riñones a trabajar más y mejor. ⠀
• Ayuda al sistema digestivo: gracias a sus propiedades nos ayuda a eliminar los gases acumulados en el intestino. Además su hoja verde, al tener un sabor amargo, es ideal para purificar la sangre y para contrarrestar los desequilibrios en el hígado y la vesícula biliar. También es beneficioso para apoyar procesos de reequilibrio de la flora intestinal.

Para consumirla es muy sencillo, especialmente en España se lleva años tomando y suele tomarse o bien en ensaladas o como sustituto del café. De esta forma la forma más fácil y sencilla de consumir achicoria es en bebida, aunque es bueno tener en cuenta que su cultivo sea biológico.

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